Série Patrimoine — avec Stéphane Modat

Description

Stéphane Modat, chef réputé des restaurants du Château Frontenac et le coutelier Dave Fortin des Couteaux Deva s’unissent pour vous offrir une œuvre d’exception.

Série Patrimoine – par Couteaux Deva et Stéphane Modat

édition limitée de 5 couteaux entièrement réalisés à la main par le coutelier Dave Fortin.

« Un bon couteau est la chose primordiale et essentielle que tout cuisinier devrait avoir en main. J’ai décidé de m’associer avec mon ami Dave Fortin, coutelier de talent pour vous proposer une œuvre d’exception.

La question qui revient le plus souvent lors d’atelier et démonstrations est, vous travaillez avec quels couteaux ? Maintenant la question a une réponse. Comme vous savez, je ne fais pas les choses sans histoire, sans fondations, voici donc pourquoi c’est mon coup de cœur. »   Stéphane Modat

La série Patrimoine : des couteaux uniques ancrés dans l’histoire et le territoire québécois

Chaque lame a été forgée en intégrant du fer ancien trouvé dans une grange de Saint-Côme-de-Beauce, érigée en 1828. Ces aciers préindustriels étaient produits dans de bas fourneaux alimentés au charbon. Grossièrement pétris par les forgerons de l’époque, ces aciers se démarquent par leur texture riche, non homogène. À son tour, Dave les a pétris, réinsufflant une vie nouvelle à ces matériaux historiques. En intégrant des strates de nickel pur, notre coutelier a dessiné au sein même de l’acier une lumineuse silhouette évoquant notre majestueux fleuve et ses rivages.

Pour le manche, nous avons choisi le bois d’érable, un feuillu noble et emblématique de nos forêts québécoises.

Une série limitée offerte par deux artistes de talent

Chaque couteau est unique et signé par Couteaux Deva (DEVA) et Stéphane Modat (Stef). ** Voir autre photo ci-après.

Santoku polyvalent avec lame en acier laminé à haute teneur en carbone, nickel et fer ancien. Le ricasso de la lame est laissé au brut de forge. Le manche, en érable ondé polymérisé, est fixé par un rivet composite Deva. Le laminé nickel, un classique de Couteaux Deva.

• Chaque couteau présente une lame aux motifs distincts.
• Le poids et les dimensions peuvent légèrement différer.
• Dimensions : environ 29 X 4,8 cm