Yanagiba — inox et bois de fer

Type de produit

Yanagiba

Code

YA-001

Description

Ce grand couteau est pourvu d’une émouture d’un seul côté, à la japonaise. Le côté plat de la lame de ce Yanagiba* est satiné tandis que le côté émouture est finement martelé et poli sur le ricasso** (voir détail ci-bas).

  • Lame : acier inoxydable fritté*** CPM 154-CM
  • Manche: bois de fer du désert d’Arizona, acier inoxydable
  • Dimensions: 37,1 x 3,1 cm

 

  

*Yanagiba: lame avec émouture (angle du tranchant) d’un seul côté. L’autre côté est laissé plat. Cet outil, très populaire au Japon, est utilisé principalement pour préparer les poissons, sashimis et sushis.

**Ricasso: partie plate de la lame entre le début du tranchant et la garde, ou la mitre.

***Acier fritté, aussi appelé métallurgie des poudres ou MP. Le frittage de l’acier, employé pour la confection des aciers de haute performance, est réalisé à partir de poudres d’acier et d’éléments micrométriques d’alliage qui fusionnent à chaud, assurant une très grande homogénéité à l’ensemble. La poudre de base est généralement constituée de fer, à laquelle peuvent être ajoutées des poussières de carbone, de chrome, de nickel, de silicium et autres, selon la nature de l’alliage (et donc des propriétés mécaniques souhaitées). Les lames de couteau en acier fritté représentent aujourd’hui ce qui se fait de plus technique et performant au niveau des outils en acier.

Poids

303 grammes (10,7 onces)

Ce produit se vendait CAD 550.00$

Note :

Chacun de nos couteaux est unique.
Découvrez nos réalisations antérieures pour inspirer votre commande personnalisée.

Design et développement par