Santoku — damas et wengé

Description

Grand Santoku* aux lignes épurées. Lame d’exception d’une extrême finesse (véritable séparateur de molécules!). Très léger considérant son format. Offre un bon dégagement des doigts.

• Lame: damas mosaïque en acier carbone
• Manche: wengé et bois d’amourette polymérisés**, acier inoxydable, rivets composés Deva
• Dimensions: 31,5 X 5,3 cm
• Prix pour ce type de couteau: environ 1350$

*Santoku : couteau à tout faire japonais. Littéralement « couteaux aux trois vertus »: viandes, poissons et légumes. Forme particulière de la lame qui implique une faible courbure du tranchant due à son dos « tombant » vers le bas.

**Polymérisation ou stabilisation : procédé par lequel une résine est injectée par pression négative (autoclave) dans le bois ou autres matériaux et cristallisée dans un four, ce qui permet d’éviter les variations dimensionnelles dues à l’humidité et aux variations de température. La polymérisation permet aussi de colorer « en profondeur » un matériau, par l’ajout de pigments dans la résine liquide