Chef — inox, érable et noyer noir

Description

Couteau de chef de format moyen. Lame montée sur soie cachée, ricasso martelé. Excellente rétention de coupe grâce à son alliage, facile à aiguiser. Très léger.

• Lame : acier inoxydable fritté* CPM 154-CM
• Manche : acier inoxydable, érable ondé et noyer noir du Québec (polymérisés**), G10, rivet composé Deva
• Dimensions : 26,5 X 4,2 cm
• Longueur de la lame : 15,4 cm
• Prix pour ce type de couteau: environ 550$

*Acier fritté: aussi appelé métallurgie des poudres ou MP. Le frittage de l’acier, employé pour la confection des aciers de haute performance, est réalisé à partir de poudres d’acier et d’éléments micrométriques d’alliage qui fusionnent à chaud, assurant une très grande homogénéité à l’ensemble. La poudre de base est généralement constituée de fer, à laquelle peuvent être ajoutées des poussières de carbone, de chrome, de nickel, de silicium et autres, selon la nature de l’alliage (et donc des propriétés mécaniques souhaitées). Les lames de couteau en acier fritté représentent aujourd’hui ce qui se fait de plus technique et performant au niveau des outils en acier.

**Polymérisation ou stabilisation : procédé par lequel une résine est injectée par pression négative (autoclave) dans le bois ou autres matériaux et cristallisée dans un four, ce qui permet d’éviter les variations dimensionnelles dues à l’humidité et aux variations de température. La polymérisation permet aussi de colorer « en profondeur » un matériau, par l’ajout de pigments dans la résine liquide.