Santoku — Les Papillons de nuit

Description

Ce grand santoku* élancé rend compte de l’intérêt de notre coutelier pour les formes de la nature. Le damas multibarreaux de la lame, tout en dentelle, évoque la silhouette de fameux papillons de nuit.

Manche conçu avec des essences québécoises. Très léger.

Une pièce d’exception.

• Lame : acier carbone damassé
• Manche : noyer noir et érable ondé du Québec polymérisés**, acier inoxydable, rivet composé Deva
• Dimensions : 35 X 4,5 cm
• Prix pour ce type de couteau: environ 900$

*Santoku : couteau à tout faire japonais. Littéralement « couteaux aux trois vertus » : viandes, poissons et légumes. Forme particulière de la lame qui implique une faible courbure du tranchant due à son dos « tombant » vers le bas.

**Polymérisation ou stabilisation : procédé par lequel une résine est injectée par pression négative (autoclave) dans le bois ou autres matériaux et cristallisée dans un four, ce qui permet d’éviter les variations dimensionnelles dues à l’humidité et aux variations de température. La polymérisation permet aussi de colorer « en profondeur » un matériau, par l’ajout de pigments dans la résine liquide.